Un plato espectácular por su sabor y sobre todo lo que conlleva estaba tradicional receta desde los ancestros de la época romana, aunque la receta que se sirve hoy en día data de finales del siglo XIX, su origen en la cocina española se sitúa en el sigo XVI y en Córdoba, que en sus inicios se preparaba con rabia de toros bravos.
Hoy en La Clave he podido degustar varios platos como es.
La alcachofa en forma de flor caramelizada, con jamón y toques de sal gorda en sus hojas.
Rabo de toro con salsa de guarnición aderezada.
Regados con vinos de La Rioja.
Creps de crema y no La de helado al gusto.
Toda una delicia de comida este mes de Mayo en en rincón de Velázquez, restaurante La Clave, recomendada para los paladares más selectos.
