Malasia en vivo
Showcooking
Como
organizador y presentador del evento del evento, Nacho Sandoval, comunicador gastronómico y creador de
la I
edición del concurso El Mejor Bacalao de España, como de
las I Jornadas del Bacalao de Autor en Zamora.
Al acto
acudió el Excmo. Sr. Akmal Che Mustafa, Embajador de Malasia en
España y parte de su equipo en la Embajada. El chef Lugman Zhulkepli hizo de cada plato que sacaba de los fogones el disfrute de los asistentes, con una mezcla de creatividad y sabores atractivos a la vista como al paladar. El chef Lugman Zhulkepli, estuvo en todo momento acompañado de su equipo de la embajada y de la Sra. Farida Mahfodh responsable de Comercio y Turismo de la Embajada, fue la encargada de la traducción simultánea de las palabras del chef.
KERABU
DE BACALAO SELECCIÓN GOURMET EL BARQUERO
kerabu
con la utilización de kerisik (coco
rallado y tostado). Suelen ser platos elaborados a base de verduras,
preparados con hortalizas crudas, como la judía, el pepino, y con
hierbas especificas de la zona,
cortadas en juliana. Plato
originario costero
del
este de Malasia.
Esta
vez
se elaboró conbacalao
selección gourmet de El Barquero y
salsa Teriyaki
TUFFED SQUID (CALAMARES RELLENOS)
Calamar
relleno de arroz glutinoso, macerado durante 4horas, hervido en leche
de coco y bañado con una aromática salsa de leche de coco.
El Ketupat
Sotong es en realidad un tipo de bollo de masa que se
elabora con arroz glutinoso y calamares en una aromática salsa de
leche de coco.
TAK-OTAK
El
otak-otak
es una especie de rollito primavera, en este caso es de
pescado, originario de la cocina malaya. Es muy conocido en las
poblaciones del sur de Malasia.
Se elabora
con pasta de pescado mezclado y diverso (generalmente caballa) que
incluye una mezcla de diversas especias, a las que se le añade
tallos de limón y leche de coco. La mezcla se envuelve con una hoja
de banana y, o bien se cuece al vapor, o bien se asa a la parrilla.
Puede ser
servido como un snack o con pan, o arroz, como parte de un almuerzo.
SATAY
(BROCHETA DE POLLO ó TERNERA)
El satay,
también llamado saté,
es un plato muy popular en países del Sureste Asiático. En Malasia
el satay
es muy consumido durante las celebraciones y puede
encontrarse a lo largo de todo el país.
Las recetas
y los ingredientes del satay
varían mucho según la zona, por lo general, consiste en
trozos de carne (ternera, cerdo, pollo o bien gambas y otros
pescados) puestos en un pincho de bambú, que se colocan a la
parrilla sobre unas brasas de carbón sazonado con especias (cúrcuma,
jengibre) y acompañado de una salsa de verduras (cacahuetes, rodajas
de cebolla y pepinillos) .
CHAR
KWAY TEOW (FIDEOS PLANOS FRITOS)
har
kway teow, plato de comida callejera muy popular en
Malasia, puede tener una gran variedad de sabores, ya que algunos de
estos vendedores de comida callejera gustan más de los sabores
dulces que de los salados.
El plato
se elabora en un wok salteando pasta larga y plana de un ancho de 1
cm, brotes de soja, gambas y huevos. También se le añade salsa de
soja dulce, salda y chile para darle un toque picante.
KUIH
KETAYAP (CREPS)
El kuih
ketayap es un crep que se sirve enrollado, que tiene
sabor a pandan y se rellena de coco rallado y azúcar de palma.
Kuih,
término que se utiliza para los aperitivos dulces como para los
salados en el sudeste asiático.
Todos los platos fueron acompañado, con vinos de Madrid durante la presentación de los platos vino blanco y otro tinto de la bodega Vivanco,
Imágenes
por cortesía de la organización del evento (La empresa de eventos y
comunicación Nacho
Sandoval Estrategias and Marketing) y otras de La
Mesa Habla.
